蔓越莓天使蛋糕

【材料】酸奶120克、色拉油40克、香草香精2克、低筋面粉95克、蛋清5个、糖75克、酒浸蔓越莓60克。

【做法】

（1）酸奶中加入色拉油，搅拌均匀，加一点香草香精。

（2）低筋面粉过筛，加入酸奶糊中，混合搅拌均匀；烤箱预热至160°C。

（3）蛋清中分三次加入糖，用电动打蛋器打发，打至9成发。

（4）打好的蛋清分2?3次加入到酸奶面糊中，每次都轻轻拌至混合均匀。

（5）蔓越莓沥干酒，再用10克面粉裹匀在表面，加入到酸奶面糊中，然后倒入模具。

（6）放入烤箱的中下层，以上下火烤约60分钟，烤好后，立即取出倒扣，晾凉后即可脱模。

糯米小蛋糕

【材料】糯米粉110克、小苏打1克、泡打粉2克、盐1克、糖30克、蜂蜜10克、蜜豆15克、椰蓉5克、牛奶120克、淡奶油40克、色拉油5克。

【做法】

（1）糯米粉和小苏打、泡打粉、盐混合过筛，加入糖，拌匀。

（2）将牛奶和淡奶油加入到上料中，混合均匀后，加入蜂蜜、椰蓉和蜜豆搅拌均匀。

（3）烤箱预热至180℃；模具内刷上色拉油做防粘处理备用。

（4）将糯米牛奶面糊倒入模具8分满，放烤箱中层，以上下火烤25?30分钟至表面金黄色即可。

玫瑰芝士蛋糕卷

【材料】蛋黄5个、低筋面粉40克、奶油奶酪80克、糖80克、融化黄油30克、柠檬汁10克、蛋清4个、食用玫瑰5朵、白兰地酒5克。

【做法】

（1）蛋黄和20克糖混合，打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化，蛋黄液变得浓稠有光泽。

（2）蛋清分3次加入40克糖，打至6分发，呈湿性状态。

（3）将打好的蛋黄液和蛋清液混合，轻轻并快速搅拌均匀。

（4）筛入低筋面粉，翻拌均匀。

（5）烤箱预热至20CTC，烤盘铺不粘纸备用。

（6）将融化的黄油（温度不要太高，以不烫手为宜）顺着刮刀倒入，然后快速搅拌均匀；倒入烤盘，将玫瑰花掰碎，撒在蛋糕表面。

（7）将蛋糕磕出气泡后放入烤箱中上层，以上下火烤12分钟左右，表面呈金黄色。

（8）奶油奶酪切小块加入20克糖，隔热水打软，再加入柠檬汁和酒搅拌均匀成芝士馅料。

（9）烤好取出，稍凉5分钟，然后翻面后将不粘纸揭开，抹入奶酪馅，卷成卷，用不粘纸包裹固定，20分钟后切成块即可。