目录 白果青鱼丸是哪个地方的菜白果青鱼丸的营养价值白果青鱼丸的做法白果青鱼丸的饮食禁忌

现在大家的生活水平越来越好了，大家对饮食的要求也变得越来越高，不再一味的只要吃饱就可以了，还要求健康养生，白果青鱼丸是一道非常清爽的菜，那么白果青鱼丸有哪些功效呢，做这道菜有哪些讲究呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下。

白果青鱼丸是哪个地方的菜

白果青鱼丸所属的菜系是江浙菜，江浙菜是汉族饮食文化的重要组成部分，浙菜，苏菜同为八大菜系之一。

白果青鱼丸的营养价值

白果青鱼丸的药用价值是其适宜体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用;适宜膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用。

白果青鱼丸的做法

1.将鲮鱼去鳞，切作两边，去脊骨和腩(鱼的腹部)仰摊在砧板上，直刀顺刮，将鱼肉刮出，附在刀口上，刮至近皮见有一缕褐红色的鱼肌出现即止。

2.将片取的鱼脊肉斩剁成鱼泥，加入盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀即为鱼青。

3.将鱼青挤成橄榄形小丸(每丸约重5克)，放在盛有清水的大盘里。

4.炒锅置于中火上，下沸水l000毫升，放入鱼丸，微沸后即端离火口，约浸1分钟至鱼丸浮起，倒入漏勺沥去水。

5.将上汤35毫升、味精、香油、胡淑粉、湿淀粉调成芡汁。

6.炒锅用中火烧热，下油涮锅后倒回油盆。

7.再下熟猪油，烧至三成热时，放入鱼丸，略为搅动后，即倒入笊篱沥去油。

8.把炒锅放回炉上，下蒜、姜、葱，爆至有香味，放入鱼丸烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋香油炒匀便成。

白果青鱼丸的饮食禁忌

适宜膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用。

大家通过上面的介绍应该也了解了白果青鱼丸的相关知识了吧，现在大家对饮食是非常的讲究的，有追求高质量的生活方式，饮食的做法和食用的作用是一定要了解的，这样在享受了美食的同时还能把身体照顾的很好，今天小编就给大家介绍到这里了。