“蚂蚁上树，其实就是肉末粉丝。蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。这个菜名的由来，据说还有一个让人心酸的故事。相传当年窦娥家贫，为了照顾生病的婆婆，与卖肉的好说歹说才赊下一小块肉。窦娥将这一小块肉剁碎成肉末，与粉丝一起煮好，端到婆婆面前。由于婆婆年老眼力不好，以为那些粘在粉丝上的小小的肉末是一些蚂蚁，因而这道菜得名为“蚂蚁上树”。”
蚂蚁上树养生功效抗菌护肝、 消除疾病 、促进胃肠蠕动 、促进骨骼牙齿的发育。寒性体质的人、乳汁不足的女性适宜多吃。孕妇忌食，患有眼疾者不宜多食。
蚂蚁上树所需食材主料：粉丝1小把、牛肉80克
辅料：辣酱1大勺、生姜1小块、大蒜（大蒜的功效与作用）2瓣、蒜苗半根、料酒1大匙、酱油1小勺、白糖1/2小勺、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量
蚂蚁上树的做法1.准备好所有原料
2.将粉丝放入冷水中稍微泡软一些
3.牛肉剁碎成末，加入少许胡椒粉拌匀；郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜也切成末，蒜苗切成小段
4.热锅放油，下入牛肉末，将牛肉末炒至酥香
5.放入姜末、蒜末、郫县豆瓣，炒出红油
6.下入料酒，炒匀
7.倒入一小碗清水或高汤，加入白糖、盐、酱油，烧开
8.放入粉丝，煮软
9.最后放入蒜苗即可
蚂蚁上树烹饪技巧1、牛肉末要尽量剁碎一些；
2、粉丝不要煮太久，以免糊掉；
3、郫县豆瓣比较咸，注意要减少盐的用量。
