小时候，常听母亲说，银耳时穷人家的燕窝。那时，母亲常会煮银耳汤来喝，特别是夏天，煮一些银耳冰糖水，放凉了，给我们当饮料喝。

明代的《本草纲目》对银耳的药用功效有过记载。银耳富含丰富的胶质，而且是植物性的胶原，所以它是润肌肤、益脾胃的最佳食物。

推荐食谱

酒酿银耳炖蛋

材料

干银耳10克，熟鹌鹑蛋8个，木瓜100克，甜酒酿100克，冰糖适量

做法

1、银耳泡开，去蒂。

2、熟鹌鹑蛋剥去皮。

3、将银耳放入锅中，加适量清水。

4、银耳煮至软烂，倒入甜酒酿煮开。

5、再放入鹌鹑蛋煮开。

6、放入冰糖煮化。

7、盛入碗中，放入木瓜即可。

功效

银耳对阴虚火旺不受燕窝温补的病人来说是一种上好的补品。滋润而不腻滞，并且有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效，可以长期食用。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。