南瓜大家都吃过的，可以做菜，也可以熬粥，都是不错的选择。南瓜很容易消化，而且好吸收，可以促进肠道的蠕动，对于血压和血糖有一定的维持的作用，南瓜的吃法也是比较多的，下面介绍南瓜蒸蛋的具体做法。

南瓜蒸蛋

主料：太空小南瓜1个、鸡蛋1枚、白砂糖10g

辅料：温开水适量、保鲜膜适量

步骤：

1.准备好所有的原料和保鲜膜。将小南瓜洗干净，切去顶部。用勺子挖去南瓜籽。

2.沿着内壁刮去一些果肉，这样可使南瓜易熟，内壁的厚度在0.6公分为宜，不要刮得太薄，影响口感。将小南瓜连盖子一起放入开水锅中，中大火蒸15分钟，至南瓜八九成熟。

3.蒸南瓜的同时，将鸡蛋磕入碗中。放入白糖，充分打散。然后加适量温开水，蛋液和温水的比例为2:1.将蒸制八九成熟的小南瓜取出，待放凉之后，用细网筛过滤蛋液至南瓜盅内。裹上保鲜膜。和南瓜盖子一起入锅，继续中大火蒸制10分钟左右即可。出锅啦，鸡蛋蒸的又嫩又滑，像布丁一样。

南瓜蒸蛋，鲜嫩鸡蛋，跟南瓜一起蒸，鲜嫩甜糯，吃着真是美味又营养。预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效。促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖。这样的做法好消化好吸收，对于肠胃不好的人群来说有一定的好处，而且南瓜还可以补充粗纤维素，对于便秘的人群来说是不错的食材哦，而且还可以减少癌症的发生哦，所以大家可以放心食用。

关于南瓜蒸蛋的具体的做法和给他的营养价值大家都清楚了吧，经常吃南瓜可以补充丰富的纤维素和营养素，搭配鸡蛋的话钙质和蛋白质都很丰富，促进肠道蠕动，而且还可以维持血压和血糖的数值，适合中老年人食用。