樱桃冻芝士

【材料】

A：蛋黄2个、糖5克、蛋清2个、糖30克、低筋面粉30克、玉米粉10克。

B：吉利丁片2片。

C：奶油奶酪180克、糖40克。

D：蛋黄2个、糖20克、牛奶40克、鲜奶油100克、柠檬汁5克、朗姆酒5克。

E：樱桃罐头半罐。

【做法】

（1）A料中的蛋黄和5克糖搅打成浅黄色；蛋清打发，过程中分两次加入30克糖；蛋黄和蛋清混合，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米粉，拌匀成手指饼干面糊。

（2）烤箱预热至190°C，烤盘垫不粘布；将1厘米直径的圆口花嘴放进裱花袋，再装入手指饼干面糊，在烤盘上挤成短手指联排围边状，和圆形饼状。

（3）烤盘放入烤箱中上层，以上下火烤约8?10分钟至表面颜色稍变黄。

（4）将B料吉利丁片用冰水泡5分钟。

（5）然后把C料的奶油奶酪切成小块，放在室温让其软化，加入糖后用打蛋器搅打至顺滑。

（6）将放凉的手指饼放入模具，底部垫圆形的片状，短手指饼干联排的围在模具的侧面-圈。

（7）将D料的蛋黄和糖混合搅打均匀后加入牛奶，再加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，与奶酪混合均匀。

（8）鲜奶油打发，与奶酪蛋黄液混合均匀，加入朗姆酒和柠檬汁。

（9）将最后混合好的奶酪糊倒入模具中，先倒入1/3,然后放入冰箱冷冻5分钟，取出后在上面铺一层樱桃罐头果粒，然后再倒入奶酪糊至模具顶部，冷藏6小时至凝固即可。

原味烤芝士

【材料】

A：消化饼干80克、融化黄油40克。

B：奶油奶酪220克、糖50克、鸡蛋1个、牛奶30克、酸奶100克。

C：柠檬汁5克、玉米粉5克。

【做法】

（1）将材料A的消化饼干擀成碎末，加入融化的黄油，拌匀倒入模具中，用擀面杖的一头压平压紧实，放入冰箱冷冻5分钟让底部定型；烤箱预热至160°C。

（2）B料中的奶油奶酪和糖混合，搅打至软顺，加入鸡蛋液，搅拌均匀，再依次加入牛奶和酸奶，混合均匀。

（3）柠檬汁和玉米粉混合后加入奶酪中；将所有材料混合均匀倒入模具。

（5）模具放入烤箱中层，以上下火烤60分钟左右。

（6）烤好后的蛋糕在烤箱内放至温热后再取出，室温放凉，放入冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。

苹果芝士蛋糕

【材料】

A：消化饼干80克、融化黄油40克。

B：奶酪125克、糖45克、鸡蛋1个、酸奶50克。

C：玉米粉3克、肉桂粉1克、柠檬汁5克。

D：苹果1个、果酱或蜂蜜5克。

【做法】

（1）将材料A的消化饼干擀成碎末，加入融化黄油，拌匀倒入模具，用擀面杖的一头压平压紧实，放入冰箱冷冻5分钟让底部定型；烤箱预热至160°C。

（2）B料中的奶酪和糖混合，搅打至软顺，加入鸡蛋液，搅拌均匀，再加入酸奶，混合均匀。

（3）将C料混合后加入奶酪中；将所有材料混合均匀倒入模具，放入烤箱中层，以上下火烤约30分钟，至表面凝固取出。

（4）将苹果切成整齐的薄片，码放在蛋糕表面，再放入烤箱中层，以上下火烤25分钟左右。

（5）烤好后的蛋糕在烤箱内放至温热后再取出，室温放凉，刷上薄薄一层果酱或蜂蜜保湿，放入冰箱冷藏约1小时后再食用口感最佳。