腊肉是很多人都爱吃的一道美食，但是我们在腌制的时候一定要注意苍蝇等动物。如果他们在腊肉的表面产卵，就会产生一系列的卫生问题，这样的腊肉吃起来也不健康。
晒腊肉有苍蝇怎么办1、可以在市场买一个小蚊帐，腊肉放在里面晾晒，这样苍蝇飞不进去
2、把腊肉挂在比较高的地方，高处风比较大，苍蝇不容易飞上去
3、在旁边点一支蚊香，或者喷点驱虫剂
一、腌制，盐分要足
农村俗话【舍得盐，作得酱】同样适合于腌肉，腌肉时每斤肉的食用盐不得少于一两，以此类推。
二、隔湿，避免沾水。
潮湿是影响晾干腊肉和腊肉生蛆的主要因素，制作好的腊肉在晾干过程中要保证通风良好，阴干为上或者太阳底下。腊肉晾干过程中绝对绝对不能碰水以及放在湿热的环境中。
三、隔绝，避免落蝇。
腊肉在准备晾干前，要采用一些有效的办法，把腌制好的腊肉与苍蝇易接触的地方隔离开来，避免苍蝇接触生蛋。如铁框和纱布，铁框和细孔铁纱网之类的。晾肉时须将肉做光滑，尽量少缝隙，缝隙处再塞盐，有条件可用纱布套住晾晒。
四、烟熏，通风要好。
有很多的地方做腊肉，都是放很多盐先腌好，然后挂在火塘上方，用湿的树枝来烧产生烟熏的效果，然后就一直放在通风的地方晾着，两三年都不会长虫。
五、冰箱，保鲜入味。
腌好后，先放在冰箱入味（腊月里省去此一步），入味后拿出置阴凉处快速吹干或晾干，就不容易招惹蝇虫。
第一步： 在做腊肉之前，先选好肉。上逞的腊肉，对用哪个部位的肉是有讲究的。每斤肉需要多少盐，最适量，这些都直接決定腊肉的口感，和保存的时间。
第二步:：先将肉用高度酒普遍刷一遍，历干，这一步，一是即消毒，同时又去异味儿。
第三步：锅中放腌制盐、八角、花椒、进行炒制，直到把盐炒得发黄，再把肉放进去。往上搓盐。搓好盐之后，(肉上都挂上盐，)把肉取出来，装入缸内。再把锅内剩余的盐，一并倒入，封口。闷两天，下一步就是熏，锅中放上橘皮，花生皮，及核桃皮，将肉放到铁廉上，肉上边盖上纸，开火，烧半小时，翻面，去掉纸，再继续熏半小时后，，取出晾凉。
第四步：串成串，挂到梁上及阴凉干燥通风处风干，这样腌制的腊肉，可食用一年都不变味儿。不变质。
肉被苍蝇产卵在表面最好是不要再吃了。因为苍蝇常年生活在厕所、垃圾堆等卫生比较差的地方，体内会携带大量的病菌。一旦产卵在肉上，会使肉质变得不卫生。吃下去可能会导致一系列健康问题，危害身体健康，所以经过苍蝇产卵的肉建议丢弃。
