材料

绿豆100克、大米300克。

制法

绿豆拣洗干净，用清水浸泡2小时。

大米淘洗干净。

再倒入绿豆和泡绿豆的水。

加入适量清水，上笼蒸40分钟至熟透即可。

大厨提示

此米饭一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失大量营养成分，降低食疗功效。加水量以高出米面1厘米为佳。但这不是绝对的，因为不同的大米吸水量也不同，应灵活掌握。

营养专家提示

大米性平、味甘，归脾、胃经。具有补中益气、平和五脏、止烦渴、止泄、壮筋骨、通血脉、益肾强志、好颜色之功。《食鉴本草》也认为，大米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。与绿豆共焖成米饭，原汁原味、营养丰富、香甜可口，有清热利湿的作用，豉适用于湿热内盛所致的口舌黏腻、心烦易怒、小便短黄、大便湿薄及暑热感冒、小儿夏季热等症者食用。