材料：

猪脑1具、淮山药30克、枸杞子20克、精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉、肉汤。

做法：

将淮山药和枸杞子分别去杂洗净。将猪脑用清水洗净，轻轻撕去脑膜，放入砂锅内。

砂锅内再放入肉汤、淮山药、枸杞子、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、料酒烧沸，改为小火炖至猪脑熟，拣去姜、葱，盛入汤碗即成。

功效：

淮山药即山药，又叫薯蓣，具有强健脾胃、补益肺气、滋肾固精等作用。《本草纲目》说它“补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。枸杞子有滋养肝肾、补肝明目、补血养精和强筋骨的作用。猪脑，能“补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，记风及老人头眩”。此菜可治血虚眩晕、虚性头痛、神经衰弱等病，常食此菜能延缓衰老。