【原料】菠菜250克，人参2克，猪肉150克，面粉1000克.生姜、葱、胡椒粉、精盐、酱油、菜油各适盘。
【制作】
1.将人参洗净，干燥，研成细末。
2.将菠菜洗净，去茎留叶，搓成菜泥，加适量清水，用纱布包裹，挤出菜汁。
3.猪肉洗净，剁碎，然后加入适量生姜末、胡椒粉、精盐、酱油和清水，搅拌均匀成糊状，再加入人参粉、葱花、菜油，拌匀成馅。
4.将面粉用菠菜汁调和揉匀，拼成饺皮，包馅做成饺子。
5.在锅内加足量清水，煮沸后投入饺子煮熟。
【食法】当饭或点心食用。
【功用】补血益气，补心养神，适用于心脾气虚所致的神疲乏力、饮食减少、心悸怔忡等
以上是菠菜人参补血水饺的制作方法，需要注意的是在材料的选择上，特别是人参的选择上最好去询问专业医生后去专门的中药店购买，选择规模较大信誉较高的中药材专卖店购买对质量很有保证。
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