夏季人们都喜欢喝一杯冰镇啤酒来降暑，殊不知啤酒还有很多大家意想不到的妙用，而且也可以用来做菜时做调味料，会有意想不到的美味，今天就给大家介绍几款经典的啤酒做的菜谱，大家不妨可以试一试。

香辣啤酒鸭

食材：番鸭400g、新鲜青椒1个、红椒1个、生姜30g、大蒜1个、八角2颗、花椒1勺、桂皮1块、盐0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml。

做法：

1、番鸭洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗，新鲜青红椒切小块。

2、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。

3、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

4、放入鸭块，继续编炒。

5、直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。

6、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。

7、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。

8、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。

焦糖啤酒红烧肉

食材：五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量。

做法：

1、将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用。

2、锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖。

3、待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水。

4、糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。

5、焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

6、在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可。

7、大火加热，将葱切段姜切片放入锅中，红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中。

8、撇去浮沫，大火收汁，收汁时快速翻炒，即可出锅，用香芹也点缀一下即可。

啤酒酱香鸡翅

食材：鸡翅6个、啤酒1罐、油适量、八角2粒、生抽适量、老抽适量、姜粉适量、花椒适量、冰糖适量、芝麻适量。

做法：

1、鸡翅洗净放入热水中去血水，撇去浮沫，再煮2分钟。

2、用热水洗净，用牙签在鸡翅上扎一些小孔孔，方便入味。

3、热锅放油，放入鸡翅煎。

4、煎至两面金黄后，倒入啤酒、八角、花椒。

5、调入生抽、老抽。

6、放入姜粉，翻动数下，盖上盖子，煮10分钟。

7、开盖后加入冰糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

啤酒卤蛋

原料：鸡蛋5个，啤酒一罐，老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。

做法：

1、鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟。

2、捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易。

3、在案板上把鸡蛋壳滚碎。

4、把鸡蛋壳剥下来。

5、剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒。

6、加入适量盐和白糖。

7、加生抽和老抽。

8、用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。

9、大火煮开，小火慢慢煮。

10、汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。

啤酒牛肉

啤酒牛肉是家常菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，啤酒牛肉的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸酸味。

主料：牛肉（肥瘦）300克。

辅料：啤酒250克胡萝卜50克洋葱（白皮）25克。

调料：姜5克大蒜（白皮）5克 白砂糖5克番茄酱15克。

做法：

1、将胡萝卜洗净切成滚刀块。

2、洋葱洗净切块。

3、姜洗净切片，蒜瓣洗净备用。

4、牛肉切成小块用沸水焯后捞出，放入凉开水中洗去浮沫待用。

5、坐锅点火倒油，油温达四成热时，放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒。

6、待锅开后放入胡萝卜块、胡椒粉、精盐，最后倒入砂锅中用小火炖半小时即可。