里脊肉是我们现在很多的食物里面都会加入的，是我们很多的家常菜的必备食物，我们每个人对食材的掌握都是不一样的，每个人都是有自己独特的做法，里脊肉的做法其实是非常的多的，下面我们就是一起来看看看滑溜里脊的做法。

滑溜里脊的做法：

主料：猪里脊肉375克

辅料：黄瓜200克，鸡蛋清40克

调料：大葱15克，盐5克，料酒20克，芡粉30克，植物油50克

1、里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。

2、油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。

3、锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克(生粉10克加水)勾芡，即可盛盘供食。

滑溜里脊的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

工艺关键

1、选肉要精，确保软嫩，上浆不宜过厚，滑油时油温不宜过热，但要防止油凉脱浆。

2、炒勺要刷净，使用净油，保持此菜呈乳白色。

我们食用猪里脊肉是可以为我们身体提供优质的蛋白质和必须的脂肪酸，而且经常食用是可以为我们提供血红素和促进铁的吸收的半胱氨酸这对我么改善缺铁性贫血是非常的重要的，我们贫血的人群是适宜吃猪肉的。

上面就是为大家介绍的关于滑溜里脊的做法了，我们每个人也是可以结合我们自己的状况来选择食材的搭配，我们很多怕胖的人群是可以很好的减少里脊肉的量，增加一些蔬菜的量，这道菜我们食用起来是非常的清爽、可口的。