蕨菜干是蕨菜加工后晒干而成的，所以吃之前需要经过泡发，今天5号网小编就要为大家介绍一下，蕨菜干怎么泡?蕨菜干怎么做好吃?
蕨菜干怎么泡
方法一：一般的习惯，处理新鲜蕨菜，是用米汤或淘米水，用于去除苦涩味;干蕨菜也可以用这种方法;另外，用清水内放一点白绵糖，泡发的效果也不错。
方法二：干蕨菜先用水淘洗几遍，去除沙子等杂质，然后用清水泡8个小时。8小时后，清水不要倒掉，放锅中烧开、煮5分钟。煮开后水继续留在锅中，跟干蕨菜一起继续泡12个小时，就可以备用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急冻，需要的时候拿来用。
方法三：用开水烫一下再泡,24小时后把老的部分摘下，再用清水煮15分钟即可. 如果是纯天然的蕨菜,那么加工时一般都是自然晾晒的,所以免不了会有些灰尘或小杂质,浸泡前一定要用温水漂洗两遍。如果是用准备炒来吃的话,最好是用50 度左右的水浸泡,浸泡时一定要让水没过蕨菜干,好让蕨菜充分浸泡,在此期间,如果水冷了的话,建议可以再换一次水。
蕨菜干怎么做好吃
原料：蕨菜、姜、老抽、鸡精、料酒、五花肉
方法：
1.干蕨菜泡发24小时洗净切段。
2.五花肉切片，姜切片。
3.锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香。
4.煸至两面金黄。
5.倒入两勺李锦记海鲜酱。
6.再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色。
7.倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右。
8.再加适量的盐。
9.加适量的水中小火焖煮(水约没过蕨菜三分之一处)。
10.十分钟左右接盖，撒少量鸡精炒匀大火收汁，最后撒上蒜花即可。
干蕨菜肉皮原料：蕨菜干、肉皮、姜、蒜、生抽、盐。
方法：
1.蕨菜干提前浸泡两个小时，切段;
2.肉皮处理好用高压锅或者煮锅蒸一下;
3.姜、蒜去皮，切片，备用;
4.油锅爆香姜蒜、放生抽;
5.下肉皮、蕨菜翻炒;
6.加盐、水，炖至汤汁收干。
蕨菜的营养价值
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。
现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
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