胡萝卜是很有营养的一种蔬菜，胡萝卜可以直接食用，也可以做菜煲汤吃，还可以榨汁喝，不同的吃法味道不一样，营养价值也不一样。
胡萝卜汁可以加热吗加热喝营养会更充分。
胡萝卜中所含的β-胡萝卜素是脂溶性物质，通过加热或者油炒，把营养成分从细胞壁里释放出来，才能被身体充分吸收。一般果蔬混合汁的原材料胡萝卜会需要经热加工再处理成饮料，从而提高β-胡萝卜素的吸收率。
胡萝卜的维生素属于油溶性的，直接生食胡萝卜人体难以吸收其营养成分，最好是加些油脂加热后食用，胡萝卜的营养被油脂溶解变成人体易于消化吸收的维生素。胡萝卜汁生饮和热饮都可以，可根据个人口味选择，如果你想通过胡萝卜汁摄取更多营养，可以在胡萝卜汁中加牛奶饮用，这样可以将其中的β-胡萝卜素转化成维生素A被人体吸收，榨汁剩下的胡萝卜渣也可以食用，因为其中含有丰富的营养素和纤维素。
胡萝卜汁生饮和热饮都是可以的，生饮偏向于吸收维生素C，而热饮并且加入荤油，则是为了吸收胡萝卜汁中的胡萝卜素。所以将胡萝卜榨汁后，可以直接饮用，也可以加入香油、鸡蛋等再煮热饮用。
1、维生素群和微量元素丰富 胡萝卜中含有的维生素群是非常丰富的。例如维生素A、维生素E、B族维生素等。这些维生素可以作用于人体的各个部分，发挥其独特的作用。像维生素A就可以治疗夜盲症，维生素E可以起到护肤的作用。除此之外，胡萝卜中还含有例如钙、铁等人体所需微量元素。
2、丰富的植物纤维 植物纤维对人体新陈代谢很有帮助。胡萝卜榨汁以后会分解丰富的植物纤维，这些丰富的植物纤维可以加速人体新陈代谢，对人体机能的正常运转有一定的帮助。
3、果胶成分 胡萝卜中含有丰富的果胶成分，这也是为什么胡萝卜可以像水果一样榨汁喝的原因。果胶成分对肠胃系统的正常运转很有帮助，能使大便成形，对治疗腹泻肠炎有一定的帮助。
