杨梅酒的做法有很多，不管哪种做法，一般都会放白酒。泡杨梅酒是有一定讲究的，尤其是白酒的用量，白酒不能放太多，也不能放太少，一般要淹没杨梅几厘米左右，但是，不要将整个瓶子装满。
可以少放一点，但是要没过杨梅几厘米才可以。
杨树酒的比例不是固定的。有些人喜欢杨梅和白酒1:1的比例。有些人喜欢5:3的比例，而糖或糖的比例是不同的。
第一次尝试杨梅酒，杨梅酒、白酒和冰糖的比例是5:5:1，这样的话，李子酒的酒有轻微的酸味。后来，可以根据自己的口味来调整配料，比如，有人认为水果味太重，所以只要减少杨梅的用量；为了更甜，你可以增加冰糖的量。
不要加满，需要留一点空间，因为在发酵过程中会产生一定量的气体，所以一定要留一定的空间。
需要自酿空间。由于发酵过程中产生的气体和杨梅因发酵而膨胀，因此在发酵过程中需要留出约占葡萄酒总量三分之一或四分之一的空间。玻璃瓶是用来酿酒的，一定要密封好！
杨梅的表面有一些微生物。据说微生物在酒精中不易存活，但不能保证完全无菌状态。因此，为了避免微生物的有氧呼吸，葡萄酒变质应密封保存。
做的时候，先准备一些新鲜的杨梅和黄糖，比例约为10:1。如果你喜欢口感稍甜的话，可以多放些糖，准备一些高浓度白酒，这样用这种酒酿制的酒不仅口感好，而且保存时间长。
准备好后，将杨梅用淡盐水浸泡15分钟，然后取出清洗。清洗后，将上面的水擦干，确保没有原水。准备一个干净、无水、无油、密封性能好的油箱。
然后把杨梅放进罐子里，放一层杨梅，放一层糖糖，这样反复，把所有的东西都放进罐子里，加入高浓度白酒。白酒的量可以不加任何杨梅。然后，把瓶子盖紧，放在一边大约15天。这是一款非常红的杨梅酒。
