晒腊肉是比较受欢迎一种的肉质食物，很多人都会自己在家晒腊肉。腊肉一般都是用猪肉腌制晾晒而成的，猪肉的选择是有一定讲究，通常建议用夹子肉、五花肉以及后腿肉，这样做出来的腊肉才好吃。
夹肉是指猪前腿上方和脖子后面的肉。当猪移动时，它会推动这部分的肉。因此，夹肉是非常强大的。它是用来做腊肉的。它尝起来很有嚼劲，味道很香。它适合那些喜欢吃得更薄的人。
2、五花肉腊肉在腌制和干燥过程中会有大量的油脂流失，因此应选择脂肪较少的肉类，以避免干燥腊肉的味道。例如，五花肉是一个不错的选择。五花肉是猪肚子上的肉，这部分没有什么活动，所以它富含油脂，腊肉不干也不烧。
3、后腿肉后腿肉靠近猪的屁股，瘦肉和脂肪在这部分的分布非常明显，脂肪稍多，适合喜欢吃脂肪的人。
没关系。腊肉可以在阳光下或阴凉处晒干。腌腊肉主要是腌制以排出鲜肉中的水分，在阳光下或阴凉处干燥的方式可以蒸发水分，帮助快速完成这一过程，这也是为什么腌腊肉可以在没有冰箱的情况下长期储存且不会分解的原因。
干燥时间也很讲究。不能太长也不能太短。如果干燥时间太长，腊肉会太硬，如果时间太短，腊肉中的水分没有完全蒸发，腊肉中会滋生细菌，腊肉很快就会变质。一般来说，干燥时间由风力和温度决定。冬季干燥时间为7-10天。
1.高脂肪胆固醇含量
腊肉有丰富的营养价值。当然，有很多证据表明饱和脂肪和胆固醇是导致高脂血症的有害因素。当然，腊肉的脂肪含量很高。研究表明，100克腊肉中脂肪含量高达50%，胆固醇也相当高。腊肉的生产严重破坏了维生素和微量元素，因此腊肉的维生素含量为0，一点也不！
2.容易引起血压升高
当然，长期过量摄入腊肉可能会对血压升高产生影响。患有高血压的人不应该吃太多的腊肉，否则会有害而无益。注意你和你周围人的健康。
3.易引起高脂血症
不仅如此，腊肉对高血脂人群也很重要。吃大量脂肪对他们的健康非常有害。当然，选择不吃油是不明智的。适当选择脂肪酸的植物油也是不可取的，如植物油，这对降低坏胆固醇和改善好胆固醇也很有帮助。一天不要吃太多的油，每天控制20-25克就足够了。
