螺蛳有很多种，不少螺蛳的螺肉都是非常美味的，比如田螺、泥螺等，但也要注意，像福寿螺这种就不要吃了。而且螺蛳因为生长环境的缘故，在处理的时候一定要让它们把沙子吐干净，并且还要完全加热透，这样才可以尽可能的消灭里面的病菌。泥螺的吃法有很多，可以直接辣炒或者用白酒泡，还能做成腌泥螺吃。
泥螺是可以吃的，它主要产地是我国的宁波或者辽宁地区。它个头大，肉质厚实，外壳呈圆形，并且在表面上有一些螺旋状的图案，主要是黄褐色。
它的营养价值很高。 通常，当桃花盛开时，产量最高。 此时，泥螺体内没有什么泥浆，并且是无菌的。吃起来很美味，它们富含蛋白质，不饱和脂肪酸，钙，磷，铁等，对人体健康有益。
肯定不能带壳吃，会卡喉咙的，口感也不好。
建议吃的时候和吃螺蛳一样，用嘴嗦出来就好了，或者用牙签去挑出来吃。泥螺清洗的时候要用盐水泡上十分钟左右，让它吐出泥沙或者脏东西。做的时候辣炒或者用白酒做醉泥螺也是很不错的，吃着非常过瘾。
泥螺有寄生虫吗泥螺中是含有较多的寄生虫的，只要在食用浅使用清水尽量的清洗干净，然后再进行加工时，使用开水主煮或者翻炒，在高温下泥螺内的寄生虫就会被杀死，不会影响健康。目前来看，考虑是泥螺没有处理感觉或者不熟导致的，不一定是寄生虫导致的，因为泥螺中还有大量的细菌，可引起肠炎，进而出现腹泻、腹痛等症状，建议抗生素抗感染治疗，腹泻频繁引起脱水及电解质紊乱者，需要及时补液。
选择泥螺时，请选择壳大而又薄，肚子粗，身体没有沙子，嘴唇红，腹部饱满且没有破裂的壳的泥螺作为原料。
第二，浸泡蜗牛泥以除去土壤。将盐浸入水中以除去土壤，将选定的蜗牛蜗牛放入桶中，添加20％-23％的盐水（波美度24），并迅速搅拌直至产生泡沫。 然后，将其放置3到4个小时。
第三，请反复用水冲洗。仔细冲洗，捡起浸泡在盐水中的泥螺，将其铺在筛子上，用清水冲洗，然后稍微干燥。
最后，进行酸洗。将清洁过的泥螺放入桶中，加入20％-22％的盐水，然后搅拌均匀。 第二天，用竹窗帘和压制的石头覆盖，以防止蜗牛在海水中漂浮。 腌制时间约为半个月。
