我们都知道，螃蟹是很不错的一种食物，它的肉质鲜嫩，营养价值高，含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素等，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃螃蟹。那么螃蟹里面像鸡蛋黄一样的是什么呢？下面让我们具体来看看吧！
这个一般是螃蟹的蟹黄，蟹黄是雌性蟹的卵巢和消化腺，注意只有母螃蟹才会有。
蟹黄是橙色的，美味。蟹黄不是雌性蟹卵。尽管其成分与蟹卵基本相同，但两者之间存在本质区别。蟹黄的确含有尚未排泄的卵细胞，但是还有其他蟹器官，腺体，组织液和其他物质，它们不是简单的蟹卵。当蟹黄变大并变成鲜橙色时，表明雌蟹的性腺已经成熟。此时，蟹卵被产生并排泄，残留在性腺中的卵细胞仍然是蟹黄的一部分。
可以吃，但不能多吃。
螃蟹煮熟后，打开腹部的螃蟹盖。 里面的黄色和橙色物质是蟹黄。蟹黄实际上是雌性蟹中独特的卵巢，卵细胞和少量内部器官，它们富含蛋白质，脂肪和磷脂。 除钙和其他矿物质外，它不仅美味可口，而且营养价值很高。
一次食用的蟹籽的量不超过成熟的大闸蟹中所含的量。从上面可以看出，大闸蟹的胆固醇含量已超过建议的每日摄入量，因此必须控制食用蟹的数量。建议一次吃不超过1只螃蟹，并且每周最多可以吃2至3次。如果您一次吃2至3只螃蟹，那么下一只螃蟹之间必须间隔一周。
1、胃：蟹黄中的三角形面包还含有蟹粪，这是不可食的。
2、肠：蟹卵和蟹肉上的黑线（即蟹肠）含有蟹粪，应将其清除。
3、心脏：紧贴螃蟹的胃，位于螃蟹中间的黄色，涩，也应去除。
4、腮：蟹腹部上柔软的，像眉毛的器官，通常被称为蟹眉，是不可食用的。
